以前在晋中农村，家家户户都有大铁锅。不管科技再怎么发达，安吉人还是难以舍弃自己家的大铁锅。
厨房里的大铁锅，蒸、煮、炖、烙、炸……样样精通。大铁锅煮出来的，不仅是入口的美味，更多的是家的味道和老辈儿的味道……
在农村，家家户户的厨房里都会支着一个很宽很高的灶台，炉膛里烧的是柴火，上面架一只又圆又深的大铁锅，再配上大圆木锅盖。锅盖很沉，锅很大。
大锅炒菜，必须手脚麻利，猛火快炒或者温火慢煮，根据食材的不同，时间和火候自然不同，但是煮出来的味道，却是最大程度地保留了食材的原汁原味。
而用大锅做饭，更是小布的最爱，毕竟当大锅盖掀开的时候，整个厨房“云雾缭绕”，配上米饭香，闻着就好有食欲。
|
